Susipažink - #CAPSULEmuse Egle.
Maistas ir valgymas man niekada nebuvo tik apie „pavalgyti“. Tai – buvimas kartu, ryšys, bendrystė. Kadangi mokiausi Italijoje, būtent ten gimė meilė paprastam, tikram maistui ir vakarienių kultūrai. Jau tada kirbėjo mintis organizuoti ‘social dining’ ir pažinti žmones per tai, kas mums su vyru teikia didžiausią džiaugsmą: ragauti maistą, gerti skanius kokteilius, gerą vyną ir dalintis šiais atradimais su kitais.
Iš šios idėjos natūraliai išsirutuliojo Another Bite Food Club – dabar ten turime mėnesinę narystę, o kiekvieną mėnesį narius kviečiame į vakarienes vis kitoje lokacijoje ir su vis naujais šefais. Išaugo ir agentūra, kuri jau rūpinasi įmonių renginiais bei turi savo maisto parduotuvę.
3–4 metus pati gaminau žmonėms maistą, kūriau skirtingus vakarienių konceptus. Tačiau man visada svarbiausia buvo viena – būti vakaro šeimininke, host’e, kuri pasirūpina viskuo nuo pradžios iki pabaigos. To dažnai kitur trūksta. O štai restoranas mums su vyru buvo visiškai netikėtas projektas. Iš šalies gali atrodyti, kad tai įvyko natūraliai, bet tikrai ne – tokio plano neturėjome ir net nesvajojome. Another Bite Food Club visada buvo apie vakarienes, ir tą norime tęsti. Tačiau atsiradus galimybei sukurti vietą, kurioje būtų tiekiamas paprastas, tikras, kokybiškas maistas – tiesiog negalėjome atsisakyti.
Atidarant restoraną labiausiai nustebino, kiek daug žmonių reikia įdarbinti, kiek programų perprasti, kiek laiko, dėmesio ir išlaidų pareikalauja remontas. Džiaugiuosi, kad visko vienai žinoti nereikia, bet vis tiek – tai kvapą gniaužiantis procesas. Atrodo, pasirinkome buvusį restoraną, bet viskas prasidėjo nuo nulio.
Restorano etapas – tai tarsi atskiras organizmas. Man tai bus visiškai kitokio lygio „hostinimas“. Kartais atsikeliu ir galvoju: kaip bus patiektas sviestas? Į kokį indelį jį dėsime? Su kuo jis bus valgomas? Likus vos kelioms dienoms iki Burro Bistro atidarymo dar yra nemažai nežinomybės. Kaip atnešime sąskaitą? Kokiu būdu ją pateiksime? Kaip patieksime kokteilius?
Tuo pačiu žinau, kad pirmosios savaitės bus mokymosi laikotarpis – išryškės, ko dar nepadarėme, ko nežinome. Save raminu: taip ir turi būti. Nereikia atsidaryti turint 100% atsakymų. Visi turi susidirbti, komanda didelė, vieta taip pat – o be atsidarymo to tiesiog neįmanoma padaryti. Kas blogiausio nutiks, jei nepavyks? Prarasime laiko ir finansų. Bet tikrai nematau nieko tragiško net ir nesėkmės atveju. Burro Bistro – tai paprasčiausias, nuoširdus, kokybiškas maistas. Nuoširdžiai rekomenduoju: pasiimkite duonos (turėsime net kelias rūšis), sviesto, ančiuvių – ir pamatysite, kaip gali būti skanu. Aš pati esu paprasto maisto šalininkė: kuo paprasčiau, kokybiškiau ir gardžiau.